『Ｄｒ．平川の沖縄・アジア麺喰い紀行』 沖縄そば店主は必読 - 琉球新報 - 沖縄の新聞、地域のニュース

『Ｄｒ．平川の沖縄・アジア麺喰い紀行』　沖縄そば店主は必読 - 琉球新報 - 沖縄の新聞、地域のニュース: 戦後、沖縄戦で夫を亡くした女性が生活のため、現金収入を得るために沖縄そば店（食堂）を開業した方が多かったようだ。そして最も普及の原動力となったのは、民間人収容所で米国から大量の小麦粉が援助物資として配給されたため、その小麦粉で麺を作って空腹を満たしていた。

やはり米国とは切っても切れない関係だ。沖縄そばの歴史まで米国が絡んでいたとは。